Le gâteau magique au chocolat

 

 

Premier essai pour moi du fameux gâteau magique déjà présent sur de nombreux blogs culinaires. J'ai pris la recette ici : Chic, chic,choc...olat, et je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat. La recette tient ses promesses, on obtient bien trois couches distinctes de gâteau avec une seule préparation ! Une couche mousseuse, la deuxième crémeuse et la troisième plus fine qui ressemble plus au flan pâtissier. Pour ce qui est du goût, je trouve que le cacao manque un peu de saveur, je pense qu'au prochain essai je choisirai du chocolat pâtissier.

La tarte fraise / rhubarbe

Une pâte sablée toute simple (j'utilise toujours ma recette fétiche avec la vodka), garnie d'une compotée de rhubarbe et nappée d'un miroir à la fraise. Les deux saveurs se marient à merveille et donne une jolie tarte colorée pour égailler une table printanière.



 

La tarte bourdaloue

Pour cette tarte, j'ai pris la recette de base classique en ajoutant ma petite touche perso : du pralin dans la pâte sablé. Ça croustille et c'est délicieux avec le mélange poire/amandine.

La tarte citron / pavot

Pour cette tarte, je suis partie sur la base d'une tarte au chocolat plutôt qu'une tarte au citron meringuée classique. J'ai garni le fond de tarte d'une ganache à base de chocolat blanc/citron et non d'un lemon curd. On obtient une texture douce et ferme, moins "gélatineuse" qu'une tarte habituelle. Pour ce qui est du pavot, je l'ai incorporé dans le fond tarte, ça ajoute du croustillant et un goût qui se marie très bien avec le citron.

La tarte tatin

 

Après avoir testé la fameuse tarte tatin de Christophe Michalak, j'ai trouvé son idée de précuire les pommes très bonne. Par contre n'aimant pas trop le fait de faire un sirop qui nécessite une grande quantité de beurre et de sucre, j'ai préféré faire précuire simplement mes pommes natures au micro-ondes. Le sucre apporté par le caramel est largement suffisant et j'ajoute juste la quantité de beurre nécessaire dans la tarte. Pour ce qui est de la pâte, j'ai préféré faire une brisée plutôt que feuilletée...